モモ肉生ハムオリーブオイル漬

これ、和田伸政氏から教えてもらったレシピにニンニクと唐辛子を足して、先週作ったモモ肉生ハムをオリーブオイルに漬込み中。

毎月、 燻製 三昧してる けど 、次にやりたい事は、燻製の どこかの段階で、 ベジブロスに漬け込む方法を試してみたいと思っている、 燻製は 奥が深いというより、 やってることは、 まったくチャレンジャー！