3日ほど前、手に入れた賞味期限逼迫で半額見切の乳脂肪分47%生クリーム１Lを二本。まずは24時間発酵してサワークリームにし、さらに24時間冷蔵庫で熟成後ホームベーカリーの撹拌機能で2時間撹拌し自家製発酵バターを作った。残りのホエーから約100gのリコッタチーズを作り、さらに残ったホエー液はベジブロスと合わせスープに！ 棄てるものなし！！
今朝の朝ごはんは贅沢バターの正しい朝食。
↑乳脂肪47%の生クリーム1000ccを発酵して、ホームベーカリーを使って撹拌2時間、バターがこれだけできた、今回2本買ったのでこの2倍バターが出来た。
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