真夏だというのに燻製

真夏だというのに燻製、朝9時前熱乾燥開始↑。10日ほど前（昨日まで塩漬け下準備していた）、たくさん頂いた養豚場直売の新鮮で美味しい豚肉を保存するのが第一の目的、今回はその中からモモ肉塊を！　ついでにこの数ヶ月マイブームな舞茸処理の鶏むね肉

http://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160427/
を軽～くスモークして、鶏むねハムを試してみたいと思ったので、気温暑し・風向き悪しの悪条件の中、隣近所がエアコンつけて窓を閉めたタイミングでスタート。炭火着火はとてもスムーズに行った。
↓そして燻煙中、コチラも順調、もうすぐ完成。

、、、で完成↓とりあえず端を切ってお味見したら塩抜きが少なめと思ってたが意外と抜けてた、鶏むね肉に脂が乗ってて？、美味。