パンのようなモノ／糖質制限

糖質制限をしていても、主食という概念からまだ自由になれず

御飯のようなものやパンのようなものがあると

メニュー構成がしやすいと思ってしまう自分。

おからや大豆粉のパンのレシピをイロイロ漁っていても

ヤッパリ小麦粉が入っているものがほとんど。

とりあえず実験で焼いた見た・・・自分レシピ。

いつもT-falのホームベーカリーで焼いていた食パンの

材料を置き換えただけだが

水：200g（レシピだと400gだが、おからの水分を引いた）

塩：13g（レシピだと10g）

おから：300ｇ

大豆粉：200ｇ

フランスパン用小麦粉（中力粉）：180ｇ

グルテン：50gぐらい、、、コレ足りなかったので少し途中で追加。

ドライイースト：5ｇ

（あまりにも発酵しないので、途中で3gぐらい継ぎ足した）

砂糖：イーストの食料として小さじ1杯をイーストにまぶす。

ホームベーカリーのモードはその他のパン用で2番

大きさは、本来2斤用の材料だが、

あまりにも膨らみが足りないので1.5斤でセットし直した。

焼き色は、大豆は焦げやすいという記述を見たので中位にした

（いつもは濃い目）

スウィッチを入れて時々様子を見ていたが

粘りがないのか？混ざりが悪いので、ヘラでこね行程を上から支援。

発酵工程になっても、少し気体が飛び出すのを確認したが

飛び出すということは、粘りが足りずく気体が出てしまうということ。

この辺りで、イーストとグルテンを適当に追加した。

そして、スイッチを一旦切り

もう一度、上記の設定で練りからやり直し

つまり発酵時間も長くしたというわけだが

結果は、写真の通り。

パンというより、ケーキ？チーズケーキのようだと女房は言い

味は、膨らまなかったせいか？いつもと同じ塩の量だがしょっぱい。

ま、食べられなくはないので、少しずつ食べることにしたが

カロリーメイトの塩味カロリーオフ版？

小麦も今まで作っていたパンの1/4程度だが入っているし

それにしてはコレ、中失敗！