「変わり」燻製、完成試食

朝6時からスタートした「変わり」燻製、林檎の煙でクセを少なくしお昼前には完成↑
ランチは7種類の端っ切れでお味見・試食することにした↓、塩抜き時間を短めにしたので味はそれなりにしっかりして、酒の肴にはぴったりかな？
「変わり」燻製の余勢をかって、午後仕込み始めたパンでは、塩9gの代わりにお醤油を14g使ってみた。夕方には焼き上がるが、お味はどうなんだろう？不味くなるほど入れてないので、そう無茶な味にはならないと思うけど・・・