乳脂肪47%の生クリームを2リットル、見切りでゲットしてバター製作中

昨日、バターとアンチョビとサフランを買いに業務スーパーに寄ったら、雪印の乳脂肪47％の生クリームが賞味期限切迫で半額見切りされていた。もちろんゲット=2個 ＝2000cc。昨夜から一晩かけて、我が家常備のR1ヨーグルト種でとりあえず一箱を発酵、早起きしてしまったのでシロカのホームベーカリーで早速フレッシュバター作り、さすがに1リットルは多かったようで上手くいかず、途中で半分にして2回に分けて作った。バターを作った後のホエーで只今リコッタチーズを作っているが、さすがに1リットルの生クリームからバターを作るとザックリ500gはできる、リコッタチーズはどれだけ出来るんだろう？？そして1リットル残してある生クリームも現在発酵工程に入っている。

下のバターで約300ｇ，先に作った分と合わせるとざっと500g、計算通りか？
前に試験的に作った時、塩分控えめすぎたので今回はガッツリ有塩発酵バターで、お味の方は市販のバターとクリームの間のようなクリーミーさ。家人はお気に召しているが、僕的は市販のバターでも十分大好きだ。