イーストの予備発酵は4年前の話かぁ

4年前になるのか、田端くんから教えてもらったイースト菌予備発酵。ずっと重宝に利用していますが、ホエーを使ってパン焼きすると予備発酵しても膨らみが少ない傾向。
一昨日の睡眠時間が少なかった影響で、昨夜は酒量も少なく良く眠れて、足の具合も良い。やっぱり炎症に飲酒は良くない影響を与えるようだと実感する次第、でもお酒をやめるわけではない。