モノは言いよう

よくお料理の味を評するときに、
「しっかりした味付け」とか、「味がシッカリしている」という言い回しを使う。
ボクもよく使う言い回しだが
その言い回し、婉曲に味が濃いとネガティブに評している場合も多々。

物は言いようだ。

ちなみにボクは、シッカリした味が好み。

この1年ぐらい、お料理の味付けはグラデーションをつけたいと思っている。

混ぜあわせた均一な味ではなく、
たとえば塩は表面だけに振り、
食べ進むに従い塩味から素材の味への変化＝味のグラデーションを楽しむといった
味付けに興味があり、かつ調理にはそう心がけている。