鍋くらべ、そのニ？

スタジオKitchen、IH化に伴い鍋ややかんの入れ替えを

していることは前のブログエントリー↓でも書いた。
http://nambu-web.blogspot.jp/2011/11/blog-post_16.html
鍋で湯を沸かしていて、
IHの場合、底面が20ｃｍより大きくてもほとんど意味がなく
20ｃｍより小さいと、電力を有効に活用できていないことが
泡の出方から、想像できた。
http://nambu-web.blogspot.jp/2012/03/ih.html
自宅では、出汁取りや一人分の麺茹でなどに
現在直径20ｃｍぐらいのアルミ雪平鍋をよく使っているのだが

手持ちのIH対応雪平鍋は14ｃｍ程度

そこで注文したのが、底面の直径が20ｃｍぐらい
全体の直径が24cmのIH対応雪平鍋。
ついでに、炒め物ができる鉄鍋も欲しいと
南部鉄のカタログで見ると深いフライパン風のものを注文。
24ｃｍの雪平鍋は大正解。
ちょっと大きすぎたか？とも思ったが
逆に自宅で使っている中華鍋的な使い方もできる。
ところが南部鉄のフライパン、全然深くない！
自宅で使っているロッジのスキレットより小さいぐらい！
(寸法は一応確認したはずだけど)
おまけに、底面が平らでなく、1ｍｍ程度だが窪みがある。
底面が平らかどうかはIHでは重要な問題だと認識している。
正直、返品したいぐらいなのだが
ちょっと時間が経ってしまい、元箱も捨ててしまった。
あまり意味のある実験とは言えないが
果たして今まで使っていたロッジのスキレットと
どちらが速く湯を沸かせるのか？実験した次第。
左側がその南部鉄のフライパン、右がロッジのスキレット
双方に水を500ｃｃ入れて、出力は9で
ほぼ同時スタート(スイッチ操作のカンケイで
左のほうがその差1秒以内で先にオン)

 ↑39秒経過、右ロッジは既に泡らしきものが見える。

 ↑1分4秒経過、右ロッジは結構沸きかけの感じ。

 ↑1分32秒経過、右のロッジ沸騰寸前。

 ↑1分42秒経過、左の南部鉄も結構キター

↑2分5秒経過、なんと左、南部鉄の逆転。
右のロッジは足踏み状態で高熱部分に偏りが見られる。
もしかしたら、IHの温度計測からロッジ側の電力を下げたか？
南部鉄側の底面が凹んでいる影響で
正しい温度計測が出来ず、ガンガン沸かしているのか？
その辺りのことは、正確にはわからないが
南部鉄のフライパンも、ロッジのスキレット並みに使えることを確認。
ホントのことを言うと、
自宅には底面が少し凹んだ構造の
ロッジのスキレットとほとんど同じ寸法で
鋳鉄製スキレットがもう一つ有り
それはIHで効率が悪いだろうと棄てることにしていた。
新しい南部鉄のフライパンと
古い(多分30年もの)鋳鉄スキレットの「カンケイはどうよ？」っと
突っ込みたくなる気分。
引越しのドタバタとは言え、
南部鉄の鉄瓶、フライパンなど「無駄な買い物」が多いこと！