K君のフォアグラ、燻製中。

いただいたK君のフォアグラ、燻製中！初めての試みで熱をかけると脂肪が溶け出るので、下面の燻製は諦めてでも氷を張ったバットの上に載せ、バットごと燻製中なり。燻製前に60℃で真空低温調理をした時に既に脂肪が溶け出し、その脂肪は昨日作った直径26cmのケーキ風ハンバーグ（下の写真）にかけさせてもらった、脂肪だけを味わうと甘い香りと称した友人がいたが、まさにその通りで溶かしバターのようだった。燻製完成時の写真は撮れないかもしれないけど、M様お約束の写真ね！