90年代初めに僕を燻製に誘った本「悦楽的男の食卓」

↑90年代初めに僕を燻製に誘った本、91年ぐらいの年賀状を自作のベーコンを撮った写真で作ったんだけど、そちらは現物も画像も見当たらない・・・残念。 燻製歴＝ブランクは24年ぐらい？？ 夜中に起きてこの本をもう一度読んでいたら、塩を洗い落とした後、スープストックに浸けて水分を戻すと書かれていた、「それ」かもしれない。つまり塩を洗い落として簡単に乾燥後、ベジブロスに一晩ぐらい漬け直し、さらに冷風乾燥をしてから、スモーキング？手間はかかるが美味しそうだ。