久しぶりに発酵バター作り

久しぶりに発酵バター作り、先日成城石井で30%offのシールがはられた乳脂肪47%の生クリーム200ccが4個「買って帰って」と僕を見るので「久しぶりにバターでも作ろうか？」とゲット。24時間R1の乳酸菌で発酵後、1日寝かし1時間半ほどホームベーカリーのフレッシュバターモードで撹拌、先程完成した。手前のココット型1個で約60g、それが8個と半分ほど出来、残りの乳漿で今リコッタチーズを製作中。
正直なところ、家庭用の200cｃパックからバターを作っても、バターを買ったほうが安いけどね！
　今日は、重労働のダイダイ酢絞りと皮のママレード作りがあるのでソコソコ大変な料理日になりそう。