閑の生かし方：和牛すね肉のラグー

昨日は「恥ずかしいほど閑」と書いたが
その感じ方＝気持ちが後ろ向きだったと気づく。
魚ちゃんが２年ほど前に曰く
「暇な時は、時間がある事に感謝し、忙しい時は仕事がある事に感謝」だそうだ。
魚ちゃんらしくない「お言葉」だが、まさにその通り。
彼も誰かに言われたとの事。
閑を生かすには、ウォーキングが一番だが、
肩&膝の痛みなどもあって「その気」になれなかった、、それも気持ちが後ろ向きな気がする。
運動をしないと気持ちも「肥満」する。
今夜は、早く寝て
明日からウォーキングするように、「気持ち」を切り替える。
昨日&今朝の不調は、気分だけでもなかったようだ。
昨日会ったM氏、どうやら風邪の模様。
僕も、風邪をいただいた感じで、今朝は午前中ダウンした。
午後、３００倍速UDMA仕様の初レキサーCFカードがUPSで届きテスト、、、快調だ。
１DsMk3のバッファは、連写１２コマだが
その速いレキサーを使うと、画像によっては、１６コマも連写できる。
想定以上で、嬉しい。
その後、火曜日に撮ったフランス女児＝２歳の写真を現像レタッチ。
撮った後は、「イマイチ」の気分だったが
その写真を年賀状に使うキャスティング事務所＝男前の社長さん
お気に入りのカットを２カット選び、ご自身がデザインしたものを送ってもらうと
さすが、いい感じの仕上がり！
僕も呼応して、現像でバリエーションを２種類作る。
僕のお奨めは、ノスタルジック・トイ・カメラ風。
きっとイイ年賀状が出来る。

さて、「閑の生かし方」その二。
早めに家に帰って、女房とまったり食事（牛すじ肉のモツ鍋風）&晩酌。
昨日から気になっていた＝松ストの和牛すね肉を
見切りで半額になっていたので、買って帰る。
このところ、和食が多かった反動か？、ラグーを作る事にした。
まず、ロッジ・オーブンで表面を焦げる手前まで焼く。
それを、ローズマリーとローリエとワインで、圧力鍋し
セロリ・にんじん・玉ねぎ・ニンニクをトマトで煮込んだものとあわせ
更にゆっくり煮込む＝現在進行中。
仕上げは、保温バッグにいれて一晩熟成。
（一晩保温バッグは、煮込み料理の王道）
多分、食べる寸前に
超高級エクストラ・バージンオリーブオイルを少しふりかける。
明日の朝は、そのラグーソースでパスタを食らう！
来週も閑だったら、オバーチャンの故郷＝四国は讃岐へ
うどんを食べに行こうと思う。
蛇足：豊橋＝大羽君の連れて行ってくれる「蕎麦屋」の「釜玉うどん」も美味しい。
うどんを食べた後、どんぶりに残った汁に投稿を公開
ご飯を混ぜて食べる食べ方が、気に入った。
卵かけご飯、またはオジヤ：和風リゾットである。