讃岐で饂飩

多分コレが、讃岐うどんのつぼと思われるポイントを発見しました。

一は、香川県産のうどん用小麦粉

二以降は、よく言われるように

よく練れていて、熟成してあることなどだと思います。

一については、そういう専門の小麦があることにびっくり。

更に、この１０年余りの讃岐うどんブームのせいか？

香川県が、産業振興で新しい品種などを開発しているなど、、、

あと、讃岐では醤油ベースの汁に

柚子などの柑橘類を絞ってかけるのが普通のようです。

意外な感じがしますが、確かに美味い。