今シーズン初のベーコン作り

今シーズン初のベーコン作り完成！出来上がり重量は3.2～3kgぐらい？、、、端っ切れで味見をしたら、塩抜きを少なめにしたのが予想以上に効いていて濃い味、砂糖だけを先に揉み込んだのも効いていて甘みも強め、まぁ西洋ダシだと思えば使いやすいかもしれない。昨シーズンの冷凍保存ベーコンもまだ2塊残っていて、最近ベーコン率低めなので、本当は1年に今回分なら2回作れば足りそうなんだけど、2回/年では作り方を忘れてしまうので、来年2月頃までに後2回、合計3回は作りたいと思っている。