腰絶不調

今週は超絶暇だから、まだいいようなものの
昨日から、腰痛絶不調。原因はスタジオ模様替えだろうな。
重量物を結構動かしたことも確かだけど、
一昨日、鍼灸のM先生にひどくないうちに診てもらった後
昨日、ハシゴ作業や大工作業台設置などの何かで
決定的なドコかを捻ったんだろうな。
ギックリ腰のように、何が引き金になったのかハッキリしないのもヤだな。
今朝、鍼灸のM先生にまた診てもらいにいったが特に進展なし。
明日明後日である程度治さないと、
来週はそこそこ忙しく、再来週は旅行。
マ、逆に超絶暇な今週にスタジオ模様替えと腰痛休養が出来たことを
良しとするか！
それにしても、動かないのは辛い、歩けないのも辛い。
暖かい部屋に篭って、昼間テレビを見てるとバカバカしい番組が多いし
ネット巡りも「なんだかなぁ～」だし・・・

本日の作業は終了。

本日のスタジオ再構成は終了。スタジオ撮影はまだ出来る状態でなく、とりあえず事務＆PC仕事がなんとかできるところまで。全体像を把握できないまま途方に暮れていたが、まずは細々とモノを捨てながら収納スペースを確保するという地味な仕事・・・苦手分野。また来年もさらに整理する予定なので、それまでのつなぎとも言えるけれど、本当は初夢で見たような、隠せて動かせる収納家具を作りたい！明日は本を処分して、スペースを作るか？？？来年夏までは、隣の長屋にずいぶん広いスペースがあるので、そこに物をおいておくという最終手段もあるんだけど、ソコに置いちゃうとあることを忘れたりして、使わなくなるんだよね。使わないんだったら捨てればいいというのも正論だ。

今日は朝からお疲れ気味。

 ↑、昨日朝のスタジオ、午後から写真中央のローリングタワー（足場）を某スタジオの若者5人でバラし運んだ。その他に、大型ブームスタンド、ファティフの高さ2.6mのカメラスタンド、HMIライトセット、バック紙多数、長さ3m近い超重鉄製テーブル、デコラ板数枚も引き取ってもらった。ほぼ25年ぶりに撤去された。
↓運び出しが終わったスタジオ、この両側両奥にある雑多なものをどうにかしなければならない。なにせ、ローリングタワーに機材などモノが満載だったのだから・・・・

今朝、往復1時間の買い物を兼ねたウォークで疲れた。
夜中の3時半に目覚めてしまったせいか？
昨日のスタジオ大型機材撤去作戦で身体がへたばったせいか？
はたまた、その後のスタジオ整備プランが見当もつかないせいか？
明日からの1週間は、ソコソコ暇なのでその間にある程度目安はつくと思うけど、現状は散らかったジグソーパズル状態（頭の中もスタジオも）。
初夢のタワー型収納家具制作はこれ以上モノを増やさないという観点から、家人が今あるものを活用するようにとの御託宣、なるほどその通り。いわゆる断捨離をせねばならないが、今日はちょっと無理、休養日か？
機材処分、あまりの気前良さに家人「写真をやめるつもりか？」と思ったようで、「性能の良いカメラがあったら買いなよね」っと嬉しいお言葉。涙はでなかったが、気持ちの底で涙が出そうだった。

ちなみに、今朝の糖質制限食はモズクの味噌汁、カリフラワーと芽キャベツをボイル、糖質制限粉で焼いたパンに低温調理のロースト？ポークのせ。今日は気持ちに余裕があったら、低糖質ピザ台を作り置きしておこっ。

糖質制限チョコ、クッキー風2種を作った。

この年明け、毎年のこの時期と比べるとなんだか忙しい＝ありがたいことだ。

そして調子も絶好調に近いぐらいイイ、18歳の頃買った写真集がヤフオクで5万円で売れたし！
今日は、昨日撮影分の処理と他にPC仕事が少しだったので
小腹がすいた時のためのおやつ作り置きを3種。定番糖質ゼロチョコレートは、流石に慣れたもので、今日は軽く400ｇをバニラビーンズとコアントローで風味付け、いつもより滑らかに仕上がったのは、ラカントSをミルサーでよ～く粉砕してから使ったせいか？
最近お気に入りは、おからパウダーと低糖質製パン用鳥越製粉の粉で作ったクッキー風。うちではバターの代わりにココナツオイルを使うので、ココナツフレイバーとカット・ココナツを加え、思いっきりココナツクッキー風に作ってみた（写真下）、意外と簡単に出来たので塩味系のおやつも続いて作ることに。塩味系は、ココナツオイルの代わりにオリーブオイルを使い、ベーキングパウダーの代わりにドライイースト、そしてピザ用のシュレッド・チーズも練り込んで焼いた（写真上）、ま飢えたオッサンのペットフードのようなものだが・・・

昨日は某病院の取材撮影だったが、広報担当のきれいなオネーサンが糖質制限挑戦中と聞いてすごくうれしくなった。同時に広告代理店担当者と糖質制限について空き時間に話したんだが（彼は糖質制限が必要な体型で、始めようと思っているらしい）この春結婚する彼の婚約者が、糖尿病内科の女医さんと聞いて、なお嬉しく、医療関係者で糖質制限に肯定的な人の話を是非聞きたいと思う今日このごろ。医療関係者が羨ましいのは、僕のような一般人と違って多分、時々簡単に裏口から血液検査など出来そうなこと、そうすることで糖質制限の成果とか状態を把握しやすいだろうことだ。ちなみに僕は、ちょっと風邪っぽいなどとお向いの内科クリニックへ行き、その都度血液検査をしてもらい、余分に血中ケトン体濃度などをお願いしている。きっと、お向いの先生は僕のことを健康オタクだと思ってるだろうな。
ちなみに今朝の糖質制限食は、オデンで大根を先食べ野菜＆汁物とし、メインは豚のしょうが焼き。お昼はキャベツとキノコの野菜炒めに、残ったオデン。最近のマイブームは野菜炒めに半熟程度のオムレツのような卵焼きをトッピングすること、使う量は一人でも二人でも玉子3個。明日の朝ご飯は家人が買ってきた豚ロース薄切りを作りおきの牛丼トッピングとたっぷり葱・お値打ちシメジ、豆腐、糸コンニャクですき焼き味の煮付け、生卵ぞえ。

壁の写真を整理中。

来月、某住宅展示場でチョコッと写真を展示する話があって、その準備で額装などをしているのだがそれに伴い、スタジオ吹き抜け壁面の写真も撤去中↓

住宅展示場という場所柄とか、インテリアとしての写真だとかを意識して写真選びをしているが
最近の自分の嗜好とはすでに違い、フクザツな気分。インテリアとしての写真という視点は、昨年の友人写真展で改めて気付いた視点。そして、銀塩プリント時代の額装サイズとデジタルプリント用紙サイズの違いで、何十枚も在庫している我が家標準額をデジタルプリントで使いにくいことも悩ましい。ただ、額を見ていてA2だのA3ノビだのの用紙を少しだけ切れば、在庫の額縁も再利用できそうな見通しも得られたことは 収穫。そしてもちろん銀塩プリントでも可能だったけど、デジタルプリントだともっと簡単にオーバマットを省略するプリントがしやすい（気分的にも）ので、今度やってみようと思っている。来週辺りに予定している、スタジオ大型機材撤去も含めて、家人の御託宣もあり飾っていた過去の写真展のプリント群、今の好みに合わせて変更の気分。そして、人生の次を見据えた中程度のスタジオリフォームもこの夏の課題だ。

この作業、昨日やっていたというか、こういう作業が得意な家人にやってもらっていたんだけど、今日は彼女お仕事なので手も付けずストップ中。そのかわり僕がお得意のお料理、久しぶりに肉類の真空低温調理と低糖質パン焼きを午後やった。今日のパンは鳥越製粉を利用したが、10％をおからパウダーに置き換えて、サクサク感を狙ってみたのと前回に引き続きクルミを焼きこんでみた。最近は鳥越製粉のおかげで、低糖質「粉モン」＝パンをはじめお好み焼き、ピザ、クッキーなどを安定的に作れるようになり、メニューの幅が広がったことが嬉しい。ちなみに今朝の朝ご飯は、小イカのトマトソース煮をメインに、キャベツとキノコ、低温調理鶏肉のラー油風味野菜炒め、低糖質パンという感じ。お昼はもやしとキノコ、低温調理鶏肉でやはり先食べ野菜を作り、メインはタスマニアビーフのステーキ、デザートに糖質制限チョコとクッキーを家人留守でソコソコの量、食べてしまった。

おやつ:糖質制限

昨日、仕事先でのランチが中華料理屋で単品の酢豚を頼んだけど、微妙に量がたらず。
夕方お腹が空いて、おやつが食べたくなって
いつもいつも、糖質制限チョコかアーモンドばかりだとまずいなと思い
おからでクッキーのようなものをチャチャッとレシピも探さず作ってみた。
美味しかったけど、クッキーというよりはパンケーキになってしまった。
今日の仕事は午後からなので今朝、リベンジのつもりで
今度は、ネット上のレシピを参考に
おからベースのクッキーを二味、塩味+オリーブオイル＋チーズでクラッカー風と
もう一つは甘味料=ラカントS+ココナツオイル+豆乳ヨーグルトでクッキー風を
簡単に作った。
味はそれなりにいけるのだが、焼き固めるという感じではなく、ポロポロの仕上がり。そこで気づいたのが、低糖質パン用鳥越製粉の粉。次はそちらで試してみよ！ヤッパリ小麦は偉大だ。
あっそうだ、今朝の朝ご飯はほうれん草とキノコ、ブロッコリーの芽の野菜炒め:焦がし醤油味が先食べ野菜で、ちょっと前のすき焼きの残りをおから和えて炒めたものと、低糖質粉で作ったお好み焼き。お昼は、11時50分にはでなければいけないので、サクッとタスマニアビーフ、肩ロースのステーキだけかな？

鳥越製粉製低糖質オーツブラン粉でピザ、第2作。

「マメに」というか、性懲りもなくというか、一昨日に続いて、2日連続低糖質ピザをランチに作った。第一作のピザ台、まだ冷凍してあるのだけれど、微妙に配合を変えたり、冷凍しないで焼くとどうなるのかを確かめたくって、またピザ台作りから試作、配合の点では鳥越製粉のオーツブラン粉にまえは少し足した小麦グルテンをやめ、鳥越製粉のレシピのまま、バターをオリーブオイルに変えたり、スキムミルクと卵を入れなかったりは変わらず。焼く前に、フォークで穴を開けるという作業は追加。結果から言うと、大して変わらず、具材の乗ってない部分はカリッといい感じに焼けるけれど、具材の乗ってる部分はフニャッとした感じで、まラザニアみたいと思って食べると味は美味しい。素人なので、とりあえずこの程度でOKとしとく。ロースターのサイズに合わせて伸ばしたドゥにソースはトマトベースとジェノベーゼベースで二味、それぞれ具材を若干変えながら、お正月用で見切られていたタラバガニカニ足の冷凍を贅沢にトッピング。次に作るときには、ピザ台：ドゥだけ、先に少し焼いてから具材を載せてみようかな？いずれにせよ、糖質制限にともなって我が家のメニューから消えていたピザは復活。ドゥ作りは結構面倒だけど・・・

低糖質オーツブラン粉のピザ

今日の昼ごはん、一人なので残り物を組み合わせようと思っていたが

昨日作った低糖質ピザ台を是非試したいので、冷凍してあるそれに同じく冷凍してあるジェノベーゼをソースにしてピザを作ろっと。

出来た、食べた、美味い！

先食べ野菜は芽キャベツを塩ゆでして、自家製マヨをドッチャリ。

ピザ台が新作だったんだけど、ジェノベーゼ＋しめじ＋ベーコンで

カリッと仕上がらなかったピザ台を押し切った感じ、この鳥越製粉低糖質オーツブラン粉を使ったピザ台、十分イケると判断した。不揃いな四角なのは、ロースターで焼くためと素人ゆえのご愛嬌。

今日の糖質制限メニュー

（糖質制限始めの友人向け）今日の糖質制限メニューは
朝、自家製低糖質パンに真空低温調理のローストポークをサンドウィッチ。
先食べ野菜はプチトマトとアボカドにベーコンとほうれん草を
たっぷりのオリーブオイルで炒めたものを、オリーブオイルを含めてドレッシングのようにかけたサラダのようなもの、昨夜仕込んでおいたオニオンスープのようなもの。
デザートは、糖質ありだけど、いつもの豆乳ヨーグルト+スライス冷凍バナナ+林檎。
お昼は、鳥越製粉の低糖質お好み焼き粉で烏賊お好み焼き。
デザートは、若干糖質ありで豆乳ヨーグルト+フルーツスムージーと
自家製糖質制限チョコレート。
糖質制限を続けるポイントとして、
自家製低糖質パンや自家製糖質制限チョコ
ソイドルという大豆で出来た麺、お好み焼きやピザ、パンなどが作れる
低糖質粉類の利用は大切かも。

アリスのカタログ2015、その表紙は？

なかなか見られない途中経過を大公開！
いくつかの表紙プランが合ったんだけど
最後に決まったのは、一番下。
個人的には、うさぎの「不思議の国のアリス」も好きだった。
これは写真、全部僕が撮ったよ。

アリスのカタログ2015

本日解禁、秋にやったお仕事・・・写真を撮ったのは数人だけだけど。
現物は見開きA2でかなり立派なシロモノになった。
ちなみに↓の写真は見開きごと。

本日の糖質制限？

今日の糖質制限：朝ご飯レポート for my friends.
先食べ野菜は二人前で、
もやし3袋とベーコン、キノコを焦がし醤油味で野菜炒め。
コレだけでお腹いっぱいになりそうな量だ。
メインに当たるのが、昨日朝の「すき焼き」残りを
厚焼きオムレツにとじ込んだ「スペイン風オムレツ」のような形のオムレツ。
あおさ海苔のお味噌汁、デザートは糖質ありで
豆乳ヨーグルトと冷凍スライスバナナにパッションフルーツトッピング。
実は昨夜、寝る時に閃いたメニューが有り
ホントはそれを朝ご飯にしたかったんだが、モロモロあって
お昼御飯で「半分」実現。
閃いたメニュー？、、、その一。
キャベツ炒めなんだが、味付けをペペロンチーノ風。
つまり、たっぷりのニンニクと鷹の爪をたっぷりのオリーブオイルで
ゆっくり加熱したところに大量のキャベツを投入・炒めるというものだが
実際には、ベーコンの薄切りも使い
ベースを塩味で整えた後、仕上げにこれまた焦がし醤油を使った。
ちなみに、二人分でキャベツ1/2個！相当の量だ。
閃いたメニュー其二は、キムチに漬け込んである茹卵を
ブレンダーで粉砕し、マヨネーズと合わせ、キムチ味のタルタルソース風を作り
ローストポークの冷製にかけるというモノだったけど、家人の反対に会いペンディング。
代わりに、我が家のフェイバリット糖質ジャンク食＝日清の焼きそばを
青葱一杯入れて一人前作り、二人で分けて食べた。
多分半年ぶりの日清焼そば、半分で十分満足！
ま、たまの糖質、少量の糖質は嗜好品というタチイチでヨシとしている。
調味料に使う糖質も、使い過ぎない範囲で良としているし・・・

年賀状3案と夢の続き

写真3枚、今年の親戚・家人の友人向け年賀状。多分、前にFB掲載した写真だと思う。

ちなみに、僕は年賀状を出さない主義、ただし正月近辺で何かイベントを作り、その告知を年賀状代わりにすることは時々する。今年は2月に某住宅展示場で旧作の写真を十数枚展示するかもしれないが、まだ具体的にお知らせできる状況ではない。

今年は正月早々、超早起きというか？「時差ボケ」というか？変な生活リズムに陥っているが

思うところも多々あって、夜中に思いついたら「即行動」という側面もある。僕ぐらいの年齢になると、さすがに残りの人生は短く、さらに活動しそれを楽しめる時間はもっと短い、まさにラスト・ラン。

　昨日届いた年賀状に、12月16日のプチ同窓会を一緒に飲んだ友達から「糖質制限を始めた、今のところ”快腸”」というのがあった。嬉しくて電話をしたら、まだ2週間程度なのにズボンが緩くなったそうだ、その日のメンバーの中で一番糖質制限をしなさそうな奴だったので驚いた。

　さて、昨日の初夢モロモロのうち、タワー型物置箱作りを実行に移そうと、お店が開く朝イチで必要な部材を探りに行った。同時に鉄工所を営む友人に基本部分を作ってもらう見積をお願いした。タワーのサイズは底面1200mm角を900mm角に変更するつもり、そして上部にスポット照明を取り付けるライティングレールを設置する案も、並べた時にぶつかりそうなのと、そのタワーに貼り付けた写真を照明するのに不都合なので、多分やめる。ライティング用のタワーは別に考えたほうが良さそうだ。

　オープンなセカンドキッチン案もちょっと「夢」すぎるのでペンディング。それに従いタワー型物置箱のひとつをPCデスクにする案もペンディング。現状のローリングタワー（足場）とブームスタンドなどを片付ける案は、休み明けに某スタジオ社長さんに打診、、、かな。「怪人のシャンデリア」を天井近くに上げる作業は昨日完了。

1月4日も夜中に目が覚めた。

今朝は朝3時前に目覚めた、まぁ昨夜寝たのが8時前だったんだけれど。
正月以来、生活のリズムがずれている。
そして元旦に続いて、胃がもたれてるんだが思い当たるのが
元旦朝と同じ「キムチ鍋」を昨日昼に食べたこと。
美味しくて食べ過ぎなのかもしれないけど
焦がし醤油と日本酒、韓国キムチ一瓶を使う味付け
予想以上に糖質が多いのかもしれない。

初夢：スタジオリ・フォーム第二弾

元旦に続き、2日27時、正確には3日夜明け前に目覚めてしまった。
正月2日に見る夢が「初夢」なら、妙にリアルな初夢で目が覚めた。
年末ジャンボ宝くじでは、7億円を外してしまったので
ビルを建てるという話ではない。
端的に書くと、もうひとつキッチンを作りたいという夢。
ほぼ同じ意味だが、終の棲家としてのスタジオを
もうすこし、もう一度リフォームしたいという夢だ。
3年前のリフォームで楽しいキッチンを作って
今やキッチンが一番楽しい場所になりつつあるんだが
今のキッチンを作った時のコンセプト＝クローズドなキッチンを
いや、それとは別に
もう一つオープンなキッチンを作ったら？という夢で目覚めて
続きは布団の中で、スタジオの動かしにくい大きな機材（ローリングタワーや大きなスタンド）を
何とかする＝なくすという妄想が広がった。
僕の職業的な写真の世界が、加齢やデジタル化という状況下で
そういうものを必要としなくなりつつあるということも「時の流れ」ではある。
妄想なりに具体案としては
スタジオ2F南西角のオープンスペースを南北方向にガラス扉で仕切り
アイランドかペニンシュラタイプのオープンキッチンを作りたい
撮影スペース側の北との境も光を透すなにがしかで仕切り
このスペース用に3Fと同様なエアコンも設置。
（現在のスタジオ全体をカバーするエアコンはうるい割りには効かない）
撮影スペースにあるローリングタワーとブームスタンド、カメラスタンドを
某スタジオさんに引き取ってもらうか、処分する。
ローリングタワーに収納している機材の置場は未定だが、極力減らす。
撮影のスタイルは変わるだろうが、それも楽しみの内。
そういう変化が、別の老人力を強化するかもしれない、、、と期待もする。
そんな妄想とは別に、とりあえず明日・明後日中に
「怪人のシャンデリア」をもっと高く、天井近くまで上げておこ！
↓の写真のスペースにキッチン妄想、怪人のシャンデリアは天井にあるやつ。

追記：
他には、1F駐車場の天井面＝スタジオの床下に当たる部分に極厚の発泡スチロールを貼り
スタジオ床面の断熱性を高める。
PC仕事用のデスクと機材収納を兼ね、かつタワー状の移動壁面となる家具を作りたい。
幅・奥行が1200mm角程度、高さが2600mm（スタジオの梁下を通過できる高さ）程度で
白又は黒い柱のようなもの
目指すところは、写真を展示できる壁を兼ねる移動式物置、二つぐらいあってもいいよね。
上部にはLEDスポットライトを多数設置できるライティングレールを付け
モロモロ展示用照明タワーとしても使えるようにする。

2015年、正月早々

30日昼間の忘年会以来この年末年始、
飲み過ぎ食べ過ぎで胃がもたれてる。
おまけに、夜更かし癖がついて
寝床に入ってもお料理のアイデアが頭のなかを駆け巡り
24時過ぎに起き出す始末。
どうも創造的？なイマジネーションを、最近お料理に使ってる模様。
思いつき：その一
野菜炒め系で我が家定番になっている焦がし醤油味
肉の漬け込みなどにも使えるように、焦がし醤油を調理でするのではなく
作り置きしておく。
思いつき：その二
真空低温調理の肉料理は冷製で食べるのに適しているので
寒い冬場には向いてない。
近々、真空低温加熱で下ごしらえした極厚ハンバーグを作る。
出来れば、鶏胸肉を使う。
たくさん作ってしまった低温加熱ロースハム風は
ソイドル（大豆材料の麺）で、ラーメンし仕立て
厚切りチャーシューのようにして食べる。
味付けは、鰹ダシと焦がし醤油+福島で買ってきた軍鶏スープ。
思いつき：その三
最近あみ出した、オーブン（うちの場合はロースター）で焼き上げる
厚焼きオムレツの具？フィリングにキムチを調味料として使う。
具体的には葱キムチとか、豚キムチとか・・・

朝から医者のハシゴ

見ないで録りだめてあった「ためしてガッテン」を一昨日・昨日と集中的に見て
B型・C型肝炎ウィルスの検査を自治体が無料でやっているらしいこと
肝炎ウィルスが体内で眠っていると、将来肝癌のリスクが高く
現在では、投薬でC型肝炎ウィルスは排除することが出来
B型ウィルスは、リスク回避することができるなどの情報を得た↓
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20141112.html
ほか、目の眼底検査で将来の黄斑変性症リスクを見つけられる↓
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20141119.html
けん玉が脳の活性化にとても役に立つ↓
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20141029.html
などを酔っ払った頭で昨夜メモ
メモに従って、朝からお向かえの内科クリニックで肝炎ウィルス検査
東に100mに行った眼科さんで目の検診イロイロやってもらってきた。
この2~3年、近視が治る傾向にあったのが、老眼の進行と中和していると思っていたが、人間歳を取ると身長が小さくなり、それにともなって眼球の奥行きも小さくなり、近視は良くなる傾向があるという話を聞いた。他、緑内障・黄斑変性はないが、リスクはあるので1年に一度ぐらいは「メガネを持って」見せに来いと言われた。
スタジオに戻り、次はAmazonでけん玉を注文。今世界的なブームらしく、あんなものが￥2000もしてビックリ。
その後、やはり予定のマヨネーズとチョコレートを
スティックブレンダーで作った、今回はこれまでの集大成的な手順で
面倒は増えたがモロモロ問題なし。チョコレートの新しい試みとしては
やはり「ためしてガッテン」の知恵で、固める時になめらかな結晶化を促すため、
前に作ったチョコレートを砕いて一緒に混ぜ込んでみた。普通は飲まないインスタントコーヒーもたくさんもらったので、今回のお味はコーヒー・グラン・マルニエの大人味。

本日の低温調理＊失敗。

本日の低温調理＊失敗。
最近自分の料理が美味しくて、外食する気が失せている。
糖質制限で、外食が厳しいという事情もあるが
自家製糖質制限チョコが美味しくて、ランチの後のそれが超楽しみ。
今朝の糖質制限朝ご飯は
キャベツとベーコンの焦がし醤油炒めとレモン塩に漬け込んだチキンを
ツナと赤ピーマン、玉ねぎ、ホールトマトで煮込み
サフラン風味で作り置きしてあるフィリングと混ぜ
スペインオムレツ風に玉子で焼き固めたオムレツ、糖質制限パンを一切れ。
お昼御飯は、昨日お値打ちに入手した各種お肉のうち
国産牛（和牛ではない）サーロインステーキ肉を低温調理した後
火が出そうなぐらい熱したフライパンで表面に焦げ目を付けたステーキのようなもの。
先食べ野菜は、残っていた白菜とえのき、豚の薄切りを
オイスターソースと焦がし醤油で炒めたもの。
昨日お値打ちに入手した肉類はすべて、昨夜のうちにした調理し、今日午前中に低温調理した。
先日の低温調理では少々温度が高かった（最高時で70℃を少し超えた）のと
3時間以上加熱したので？ 思ったほど生っぽい仕上がりにならず少し固かった。
なので、今日は65℃を上限に2時間で加熱を打ち切り、粗熱とりにはいったが
それでも、ステーキ肉の厚さでは加熱し過ぎのようで
コレなら、ウルトラレアに焼いて、わさび醤油で食べたほうが美味しいという結論。
薄い肉では、熱が入りすぎるようである。
要するに低温加熱調理法は、塊肉で結果的にハムやローストビーフのような仕上がりを
目指すのが正解だと思った次第である。
そう書きながら、これまで試した低温加熱調理ではあまり濃い味付けにしておらず
一度濃い味付けも試してみたいと、今考えているのが
豚バラ肉薄切りをキムチと一枚ずつ重ねて低温調理するレシピ。
もちろん僕の創作・想像料理である。
前に、白菜と豚バラ肉薄切りの重ね煮が美味しかたので
キムチ味の柔らか仕上げだと想像はしているが・・・

年末の家電量販店

年末の家電量販店に行くと、ついつい物欲に火がついてしまう。うちには掃除機が3台あるんだが、寝室担当の20年物掃除機を￥3000で下取りしてもらって、ダイソンの充電式コードレスクリーナーを買った。これはそのうち買おうと思っていたもので、ま「正常進化」。そして寝室には、10年物のエレクトロラックスその2が行き、エレクトロラックスその1はそのままスタジオ勤務。新しいダイソンは、その小ささを活かして3F廊下に充電台を設置、3Fと車など移動して使う任務に当たる。そうこうしているうちに、すべてのエレクトロラックスをダイソンに置き換える計画だが、我が家の悪い癖で、エレクトロラックス用のゴミ紙パックが10年ぐらい使えそうなほど買い置きがしてある。

糖質制限がらみの話題、いくつか。

もうすぐお昼なので、お昼が終わったら仕事のつもり。
まずは明日の結婚した知人夫妻の記念撮影セット作り。
冬のヤフオク用（不要な新品タイヤゴムチェーンとパリ・オペラ座の冊子）撮影もしなきゃね。
続いて、モデルさんの宣材写真プリントとモデル事務所のカタログデータ納品用仕上げ。
糖質制限を始めようか、始められるか迷っている友人に
先日来、僕の毎日のメニューをメールで送っていた・・・ま「大きなお世話」なんだが
それを、ちょっとココでレコーディング風に出してみようかと思う。
昨日の昼飯は、朝飯の残り＝キッシュのパイ皮なしみたいな重めのオムレツに
チキン手羽元のつけ焼きロースト、冷蔵庫に残っている野菜を焦がし醤油味で野菜炒め。
そして、焼きあがったばかりの鳥越製粉製糖質制限粉で焼いたパンを一人一切れ。
今回のクルミを入れたパンは大成功で、当分糖質制限パンは鳥越製粉の粉でつくろうと思った。
そして今朝の朝ご飯。
昨日から仕込んであった大根と結びシラタキ中心のおでん、
フワフワはんぺんと蛸の練り物は糖質制限的には問題ありだけど「まっ、いっか」
もう一品は、ブロッコリ、赤ピーマン、マッシュルーム、玉ねぎ、固く焼けてしまったローストビーフを薄切りにして、野菜炒め（焦がし醤油味）。
デザートに、スライスしたフローズンバナナと豆乳ヨーグルトを混ぜあわせ
林檎をトッピング、コレもバナナ・林檎共に糖質制限的にはNGだが
朝だし、我が家では朝のスライス・フローズンバナナ＋豆乳ヨーグルトのデザートは
定番の嗜好品として「OK」という家訓を作った。
ちなみに、家飯のお昼の場合デザートは糖質制限チョコを一切れが定番。
さて、その糖質制限チョコレート
朝のウォークで買ってきた鶏胸肉真空低温調理をセッティングしている間に
脇でちょこちょこっと、試作多分第9？作目を作ってみた。
先日来の懸案だった、水分を含む甘味料などをどの段階でブレンドするか？
かなりの冒険だったが、カカオパウダーの前に、EXVココナツオイルとよく混ぜあわせ乳化する方法を実験。今朝は、エスプレッソコーヒーの代わりにインスタントコーヒーの粉を使ってみたが
これまで分離する傾向があって困っていた液状のラカントSとグラン・マルニエはカカオパウダーの前にブレンドするという冒険をテスト、、、とこれが大成功。これまでにない、滑らかなチョコレート原液が出来上がったという快挙。これでほぼ糖質制限チョコレート作りも試作段階を終え、我が家的実用レシピになりそうだ。今日のチョコはカフェ・グラン・マルニエ味に録画で見た「ためしてガッテン」から、カリフラワーをデイップするという冒険付き。仕上がりが楽しみだ。
同時進行で、今も続いている低温真空調理は、このところ話題の調理法だが、前に一度試して90℃以下、今回は70℃以下で長時間調理する方法が面倒で失敗した経験があった。
先日見たTV「YOUは何しに日本へ」で、和牛を食べに低温調理器具をリュックに詰めて来日した若いシェフYOUに触発されて、また試している。20Lクラスの圧力鍋（圧力はかけない）に材料を真空パックし（これは水につけるだけの簡単法）IHのとろ火（1番で2番）で、30分単位で間欠加熱・保温する方法を試している。この方法、ヨーグルト作りで慣れているので多分大丈夫。
ついさっき、2番で30分ほど加熱したところを検温したら74℃ほどまで上がってたので、慌ててストップ、30分ぐらい冷ましてから、今度は1番でまた30分ほど加熱してみようと思っている。
鍋の中には、豚ロースの塊肉、豚肩ロースの塊肉、手羽元、とり胸肉に卵白をまぶしたものが、それぞれ違った下味のつけ汁に漬け込まれ、別々の真空パック袋で入っている。先日、豚スペアリブで概ね成功しているのでまずは大丈夫。スペアリブでは先に表面を炙焼した後低温加熱したのだが、今回は先に低温加熱し後で表面を焼こうというぐらいの違い。上手くいけば、ハムいらずのローストポーク・ローストビーフ生活を始められる。

夕方追記：本日予定の仕事、ヤフオク関連以外終了。

豚ロース塊肉と、鶏胸肉の低温加熱料理品を今試食、、、う・ま・い！ ロースハム風の完成！！これで明日の朝ご飯は自家製糖質制限パンに自家製マヨネーズを塗って、自家製ロースハム風のサンドウィッチに決定！

久しぶりに「パンのようなもの」を焼いた。

糖質制限材料で久しぶりにパンのようなものを焼いた。
今回は鳥越製粉の糖質制限粉をT-falのレシピに
クルミと若干のラカントSを加え、イースト菌の他に
ベイキングパウダーも使い焼いたら、とっても膨らんだ。
色が黒いのは粉のせい、頭が凹んだのはホームベーカリーの天井につかえてしまったせい。
ま、ご愛嬌だ。
お味の方は、ホントのパンには敵うべくもないが、まぁまぁ。
明日以降に作る予定で漬け込んである豚ロース塊肉が
低温調理のローストポークになるとサンドウィッチが食べられそうだ。

「篠山紀信・写真力」展を松坂屋美術館で見た。

今週は暇、今日も午前中打ち合わせとロケハンが一件。
打ち合わせ後、空いた時間を利用して、打ち合わせ場所に近い鞄材料店でクラシック・テンバを直すパーツを買い
原さんのFBで紹介されてた「篠山紀信・写真力展」を松坂屋美術館で見た。クリスマスセール一色の松坂屋、何年か前まではクリスマスカタログの撮影をさせて頂いていたという微妙な鑑賞がよぎる。
さて篠山紀信、好き嫌いは別にして50年間の写真家人生はスゴイ。展示で言えば、巨大なプリントの力はグルスキーのそれよりパワフル。
多分その理由は、グルスキーの写真では「作為」やら「コンセプト」やらが透けて見えるのに対し、篠山紀信の写真では、圧倒的な被写体＝特に人物の力が大きなプリントからストレートに向かってくる。一番それを感じたのは、1995年の大相撲の力士・関係者を集めた大集合写真だった。
カメラを囲んで扇型のように並んだ数百人？の視線が見るを者を射抜く迫力、大相撲関係者の気迫力の勝利でもある。僕は篠山紀信さん、写真が上手すぎて、器用すぎて、商売も巧すぎて、好きな作家とはいえないけど、当然ながらスゴイ人だ。意外と作家性が高いと言われている写真家より、魅力的な人物を撮影する政治力と、被写体力を素直に引っ張り出す写真で、「残る」人かもしれないという感想。
その好きでもない写真家の図録まで買ってしまった。その理由は、掲載されている写真より、巻末にまとめられている年代ごとの出版物記録と解説。
写真展鑑賞後、糖質制限ランチを自分で作って食べ
予定通り、6年ぶりに歯医者さんへメインテナンスに向かったのだった。糖質制限の話をすると、それは歯周病にとてもいいと好意的はご意見。歯も歯茎も状態は（先生が）予想した以上によいとの診断。ホワイトニングのようなことをしてもらって1時間弱で終わった。

二日目は初めての豊島、豊島美術館がお目当て。

豊島では、ベネッセの主催する豊島ツァーに参加する、直島出発で豊島解散。

船代、3つの施設をジャンボタクシーで周り、その入場料金と豊島ミュージアムカフェでのランチが付いて、非常に良質のガイドさんのご案内まであってお一人様￥10000は決して高くない。初めての方にはオススメできるプランだ。それぞれの施設での時間も十分だが、豊島美術館のように時間を楽しむ場所で「日がな一日」ゆっくりしたい向きには、午後1時過ぎの解散後再び豊島美術館を訪れるのもあり、僕は叉別の機会に行きたいと思っている。

まずは横尾忠則の美術館へ

横尾美術館、少し引いて見ると建物の半分ほどが写り雰囲気がわかるかも。ココは横尾氏の作品より、僕にはその建築のほうがうんと面白かった。

ココが入り口、これより中は当然のように撮影禁止・・・超残念！
左側の赤い風景、赤いガラス越しに中庭が見える、スゴイ！別世界が広がる。

豊島は豊かな島と書くが、その名の由来はこの大きさの島にしては良い水が豊富に得られ、水田などで豊かであるということらしい。その水の源泉に行った時の、反対側の風景。

源泉の近くにある鉄のアート？

棚田が広がる風景を見られる場所

みかんの無人販売側から振り返ってスナップ。

心臓音のアーカイブ美術館、外観。

同じく、そして右端に写っている人物は家人。

この心臓音アーカイブのチケットだが、その作家がこの島の風景を気に入り、その写真でチケットを作ったそうだ、素敵な写真だ。オーバルからも見えたような気がするが確かじゃな

そして、豊島美術館。手前に写っているのはそのカフェ。

ホントは撮影禁止ね！
写真中央部下の方にぼんやり写っている水の玉。これが、そこかしこから湧いてきて、動くというか走るというか・・・内藤礼の作品。建築目当てで来たが、ココも全てが作品と言え、さすがにこの季節は寒いけれど、日がな一日いてもアキない瞑想の場である。

豊島美術館の外観と雲、なかなかいい感じでしょ？

豊島美術館カフェ、YOU達多し。この二人連れ、色んな所で見かけた、帰りの船も一緒だった。

ランチは「糖質制限者に大丈夫？」と心配してもらったオリーブライス。別に糖尿病じゃないんだから、時々とか名物とかは、糖質も食べる。

ランチの後もう一度、豊島美術館内部へ。この写真を撮った時点で、中には家人と学芸員（右手見えぬところに）がひとり居るだけ。

この写真、腹にカメラを構えて撮ったが学芸員に見つかり、注意される。他にも、水が湧き出す穴がたくさんある場所に立ち止っていたらしく、場所を移動するよう促される。

外観全景

途中で絶景ポイントがあったので、車を止めてくれた。多島海の風景も絶景だが、海と雲が絶景。

この島には交通機関が殆ど無いに等しく、公営バスは1時間に1本？タクシーは兼業でやってる人が一人いるだけだそうだ。なので、また来るときのために軽のレンタカーいいね！フェリーに自分の車を乗せてくるという手もなくはないが、そうすると、ただでさえ少ない船便数の内、フェリー便でしか移動ができないし割高だよね。

自転車好きの人のために、情報をパチリ。

こういう情報もあった、