美味しいベーコン、只今仕込み中

昨日の話になるが、今シーズン初の「美味しいベーコン、只今愛情込めて仕込み中」の図。

↑まずは、塩とナツメグ・黒胡椒・オールスパイス・シナモンなどのスパイス類を合わせる。普通のレシピではココに砂糖も加えるが、去年からうちのレシピでは、先に肉に砂糖をすり込み一晩寝かせることにした。

↑砂糖をすり込み一晩寝かせた肉に、スパイスと合わせた塩を手ですり込む。今回は合わせて4Kgを8つの塊に切り分けた。

↑ひと塊ずつナイロンの袋に少量のウィスキー（うちはバーボン）と一緒に空気を抜いて密封、この状態で1週間以上2週間程度、時々上下をひっくり返しながら冷蔵庫で保存熟成、、、、ココまでが仕込みの第一段階。
 

オカラで酢飯風、田舎寿司風

今朝はオカラを酢飯風（砂糖とエリスリトール半分ずつ）にして、頂いた明太子を軍艦巻に、酢じめのコハダ、焼きガンモ、焼きナスとピーマン、モズクのお味噌汁で朝食、、、基本的に糖質制限食。
オカラで田舎寿司風は、最近我が家の流行りなんだけど面倒くさい。
盛付＆写真下手くそでごめん。

 

10/24+26の朝ウォーク

ここんとこ、すなっく「恵み」の話題で盛り上がっているが、昨日は乱調、トラブルには至ってない。
数日前から、2018年夏以降のスナップ写真を整理した効果で、また写真撮る意欲が湧いてきて、昨日撮った「すなっく恵み」の朝の光景を撮ろうと今朝はそちら方面へ。
撮りつつ感じたのは「影」や建築の佇まい。
写真はほとんど棄てず、未調整のjpg撮りっぱなし、並び順も時系列ではない「雑さ」で失礼。
↑これは一昨日の夕方

↑これは今朝

↑朝8時前の「すなっく恵み」

説明を追加

↑ウォーク終わりの朝9時過ぎ、「すなっく恵み」