2018年12月15日土曜日

今日は誕生日

写真は明日の燻煙作業を前に、冷蔵庫で乾燥中の肉類。一晩乾燥させた後、もう一晩ピチットシートという除湿シートにくるんで置き、明日熱乾燥と燻煙作業。ただ今回の燻製はベーコンに代表されるいつものオーソドックスなレシピとは違い、キムチの素漬けや、カレー塩まぶし、柚子塩漬け、生姜醤油漬けなど少し和風だったり、そのままオカズ風だったり新基軸を試す予定。ベーコンなどに比べ塩分が少なめなので、塩抜き時間を短くしたが、正直どんな物ができるのかあまり自信もない。

2018年12月6日木曜日

最近パッとしないなぁ

今朝のウォークで明徳池公園を通ったついでに、そこに設置してある大人用運動器具↓でいつもの懸垂などをしてみた。いつもと違う種類の器具+他の器具でこちらのほうが使いやすいと実感。ひねる器具やら、腹筋・背筋の器具やら充実しているのが羨ましい。

 ↓一昨日の話になるが、予定外の仕事が午後入ったので、朝早くから燻製開始。しかも、天気よろしくない。昨日はまずBLTサンドウィッチで試食してまずまずだったけど、今朝カルボナーラにしたら塩味少々強め・・・塩抜き工程で味見をするんだが表面の肉片を切って味見をするので、完成するまで全体像がつかめない・・・難しい。

2018年12月5日水曜日

誕生月

ここのところ、物事の流れがもう一つスムースじゃない。今日の原因は午後の約束とパンを焼き始めたタイミング。全自動のホームベーカリーなんだが、糖質制限粉を使っていると発酵の進み具合が予定通りに行かないことが多々あり、まずは材料調整。1時間後捏ね上げのタイミングで回転羽根を取り除く、その後1時間の所定発酵時間を経て膨らみ具合を確認、今日は膨らみが足りず、その後2時間発酵。そして焼き上げに1時間、焼き上がったらすぐに窯から出さないと、パンが凹むので約1時間毎に2~3回は見なければならないというわけ。
そんなこんな含めて、微妙な不調感。理由は写真の停滞も?、、、機材はまぁ妥当なラインナップなので、物欲はそれほど立ち上がってきてないと言いながら、手持ちレンズやカメラの解像感には若干の疑義を感じることもあり、先日マイクロフォーサーズの2台を同じレンズで試写するも、疑いをかけられていたオリンパスE-P5はパナソニックG6と変わらず。
レンズ選びは小型・軽量・お値打ちを選択基準にしているので、「アレ(例えばZeiss)もほしい」と思わないわけでもないが・・・世間のレビューを読んで「甘い描写・鋭い解像感」など、結局その描写を確認するまでが楽しみで、その後もその描写のために写真を撮る罠に陥ることは、この30年余り幾度も経験している。
 嗚呼、何が不満なのか?